一,、項(xiàng)目基本內(nèi)容

采購名稱	單價(jià)最低限價(jià)	最低限價(jià)	成交供應(yīng)商數(shù)量	備注
點(diǎn)擊登錄查看食堂運(yùn)營服務(wù)	15元/月/㎡	55800.00元/年	1名

注：本項(xiàng)目為外包項(xiàng)目,，投標(biāo)人的報(bào)價(jià)不得低于規(guī)定的單價(jià)最低限價(jià)，否則按無效投標(biāo)處理,。

二,、服務(wù)范圍

采取全外包方式，采購人提供指定經(jīng)營場所（包含已裝修完畢并配備基礎(chǔ)廚具,、炊事設(shè)備,、就餐桌椅的經(jīng)營場所，場地面積約310㎡,，提供可以同時(shí)容納90人次就餐的場地及桌椅）,，而成交供應(yīng)商則需承擔(dān)包括但不限于食材采購、,、服務(wù)費(fèi),、食堂運(yùn)營產(chǎn)生的費(fèi)用（水費(fèi)、電費(fèi),、氣費(fèi)）,、行政辦公費(fèi)用、人員工資（不得違反國家社會保險(xiǎn)繳納,、最低工資標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定）,、食品原材料費(fèi)、社會保險(xiǎn)（國家規(guī)定的養(yǎng)老,、醫(yī)療,、失業(yè)、工傷,、生育保險(xiǎn)）,、績效考核、通訊費(fèi),、福利費(fèi)、服裝費(fèi),、節(jié)假日加班費(fèi),、過節(jié)費(fèi)、管理費(fèi),、稅費(fèi),、油煙清洗檢測、后期設(shè)施設(shè)備維護(hù)及添置等費(fèi)用及與有關(guān)的供方應(yīng)納的稅費(fèi)等所有費(fèi)用,，由中標(biāo)人自行承擔(dān),，采購人不再補(bǔ)償。

服務(wù)合作期限為三年，管理服務(wù)費(fèi)以15元/平方米/月,，每一年為55800元為最低限價(jià),，最終根據(jù)實(shí)際中標(biāo)價(jià)格確定。此外,，中標(biāo)方還需負(fù)責(zé)員工工作服等部分設(shè)備物資的配置,。成交供應(yīng)商需做到所提供餐食及時(shí)、衛(wèi)生,、安全,、營養(yǎng)、價(jià)格合理,、提供的服務(wù)熱情,、周到，保證就餐環(huán)境,、設(shè)備設(shè)施,、用具整潔衛(wèi)生，并接受采購人的監(jiān)督考核,。

注：本食堂面向本院住院病人及其家屬,，住院病人及其家屬數(shù)量每日約900人，供應(yīng)商用采購人場地自行展開經(jīng)營活動,，供應(yīng)商自負(fù)盈虧,。

三、工作管理要求

※1,、按時(shí)供餐,。早餐供應(yīng)時(shí)間07:00—09:30，午餐供應(yīng)時(shí)間11:00—13:30,，晚餐供應(yīng)時(shí)間17:30 --20:00,。采購方可根據(jù)工作需要，向中標(biāo)方提出變更就餐時(shí)間,，中標(biāo)方應(yīng)于積極配合,，并須準(zhǔn)時(shí)開餐，做到飯熱菜香,，營養(yǎng)健康,，必須要醫(yī)院要求，完成健康食堂的創(chuàng)建,。

2,、須做好就餐服務(wù)應(yīng)急方案，確保在特殊情況下能正常就餐,。

3,、剩余飯菜禁止再次加工。

4、所有員工登記造冊,。

5,、接受采購方對菜品質(zhì)量和食堂管理的建議意見，并在24小時(shí)內(nèi)予以回復(fù)整改情況,。

6,、采購方有權(quán)隨時(shí)抽查企業(yè)資質(zhì)證明、人員健康證明及從業(yè)資質(zhì)證明等相關(guān)資料,。

7,、有健全的食堂管理制度，包含員工管理,、內(nèi)外消毒,、就餐用具消毒、衛(wèi)生檢查制度,、配餐間管理制度等制度,。

8、所有員工身體健康,，須持有效健康合格證上崗,。

9、員工須統(tǒng)一著裝,，工作時(shí)形象整潔,，服務(wù)熱情周到、禮貌快捷,。

10,、供應(yīng)商定期對員工進(jìn)行入職培訓(xùn)、消防培訓(xùn),、保密培訓(xùn),、食品安全培訓(xùn)等崗位培訓(xùn)，并做好記錄備查,。不斷提高員工素質(zhì)及技能,，遵守采購人內(nèi)部管理措施。

11,、禁止使用下列食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（1）超過保質(zhì)期的食品,、食品添加劑。

（2）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,、食品添加劑。

（3）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品,。

（4）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑,、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品,。

（5）法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,。

（6）不得使用亞鹽（包括亞鈉,、亞鉀）。

（7）嚴(yán)禁使用來源不明,、腐爛,、變質(zhì)、感官一場,、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的禽,、畜肉；

（8）不得以火腿腸,、丸子等含淀粉類較高的預(yù)包裝肉制品替代肉類食材,。

（9）嚴(yán)禁使用“壩腳菜、邊腳菜”等劣質(zhì)和腐爛變質(zhì)蔬菜,；

（10）不宜長期使用土豆,、南瓜、冬瓜等單一品種蔬菜,，要保證菜品供應(yīng)的多樣性,；

（11）不宜過多庫存西紅柿等易發(fā)生霉變的蔬菜。

12,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》,，確保食品質(zhì)量，杜絕發(fā)生食品安全事件,。

13,、供應(yīng)商所制定價(jià)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)需報(bào)送點(diǎn)擊登錄查看相關(guān)管理部門審批同意后（不得高于市場價(jià)）。

14,、服從采購方的其他安排,。

四,、工作紀(jì)律及安全要求

1、遵守國家法律,、行政法規(guī)等相關(guān)規(guī)定,。嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法規(guī)及規(guī)章制度，確保食品安全衛(wèi)生,，并承擔(dān)食品安全責(zé)任,。

2、嚴(yán)格按規(guī)定期限,、方式保存食品和食材,，食品及菜品按規(guī)定留樣備查。庫房物品按有利于保管的方式儲存,，每天清理庫存,，防止物品過期變質(zhì)。

3,、采購人有權(quán)對食堂的食品安全,、菜品質(zhì)量，進(jìn)餐秩序及設(shè)備維護(hù)等進(jìn)行無障礙監(jiān)督管理,、檢查與要求,。

4、嚴(yán)格按相關(guān)衛(wèi)生要求進(jìn)行餐具洗消,、食材加工,、菜品制作。

5,、負(fù)責(zé)制定和實(shí)施餐飲服務(wù),、安全管理、衛(wèi)生防疫,、防止浪費(fèi)等實(shí)施方案和管理措施,，做好廚房、餐區(qū)等區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生保潔,，垃圾每天定時(shí)清運(yùn),，保持排水、排污管道通暢清潔,。

6,、愛護(hù)公共財(cái)物，按規(guī)范使用廚房設(shè)備,，保護(hù)好廚房用品,，損壞照價(jià)賠償。

7,、按規(guī)范接插電器,，按設(shè)備操作規(guī)程使用廚房設(shè)備,，保證安全。按規(guī)定使用水,、電、氣,，注重節(jié)約,，做好節(jié)能減排工作。負(fù)責(zé)員工的安全教育和日常管理,，確保所屬員工的人身及財(cái)產(chǎn)安全,。所屬員工因工作中操作不當(dāng)造成事故或人身財(cái)產(chǎn)等遭受損害的，由成交供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任,。

8,、嚴(yán)禁在工作場地抽煙、飲酒,、鬧事,，打牌或有其他不良行為。

9,、就餐完畢應(yīng)及時(shí)對餐具清洗消毒后再存放,。

10、嚴(yán)格按照市場監(jiān)管等職能部門的要求,，認(rèn)真做好日常及相關(guān)工作,。

五、人員崗位設(shè)置

（一）人員崗位配備情況

所有工作人員需身體健康,，持健康證上崗,。

（三）崗位責(zé)任制度：

1.負(fù)責(zé)粗加工過程中食品及原料安全、切配過程中食品及原料安全送過程中餐食安全和餐飲具和盛放直接入口食品的容器洗凈及消毒,。

2.及時(shí)清理廢棄物,，應(yīng)當(dāng)存放于帶蓋密閉垃圾桶，按時(shí)清倒廚余垃圾并及時(shí)清理垃圾桶,。

3．工作結(jié)束后應(yīng)做好場所清潔,，洗凈相關(guān)工用具。

4．持有有效健康證明,，上崗前如實(shí)報(bào)告健康狀況,，加工過程應(yīng)穿戴工作衣帽并佩戴口罩。

5．完成法律,、法規(guī),、規(guī)章、規(guī)范性文件要求的其他食品安全工作職責(zé),。

食品粗加工崗位

1. 檢查當(dāng)餐待加工食品原料是否存在腐敗變質(zhì),、霉變生蟲,、感官異常或混有異物,、超過保質(zhì)期等,，確保食品品質(zhì)合格。

2．蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,，洗后無泥沙雜草等異物,；各類原料的不可食用部分均應(yīng)有效去除,。

3．加工嚴(yán)格遵守葷素分開,、生熟分開的要求；注意品類分開,、盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器分開,，堅(jiān)決防止交叉污染,；及時(shí)加工處置出庫后的冷凍（藏）食品。

4．工作結(jié)束時(shí)清洗工用具容器,，并對工作場所進(jìn)行全面清潔。

食品加工崗位

1.對食材進(jìn)行清洗,、切割,、烹飪等加工處理,，確保食物的口感和衛(wèi)生,。

2.按照菜譜或創(chuàng)意,，制作各種美味的菜品,，滿足師生的口味需求。

3.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)和清潔,，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生,。

4.根據(jù)學(xué)校的要求和師生的反饋,，參與菜單的規(guī)劃和設(shè)計(jì),，提供多樣化的菜品選擇。

成本控制：合理控制食材的使用量和成本,，避免浪費(fèi),。

蔬菜切配崗位

1．檢查待切配原料是否混有異物或有異味,，是否清洗干凈，確保品質(zhì)合格,。

2．使用潔凈的工用具切配菜品，做到刀不銹,、砧板不霉,、加工臺面無油污，并使用植物性食品專用工用具,。

3．按照操作規(guī)范進(jìn)行切配加工流程，確保食品不受污染,。

4．將切配好的原輔材料用干凈容器盛放，防止容器生熟混用,。

清洗消毒崗位

1．使用符合衛(wèi)生要求的洗滌劑,、消毒劑進(jìn)行清洗和消毒，保管好清洗餐具使用的化學(xué)物品,，防止誤用。

2．按制度規(guī)定流程清洗,。

3. 采用物理消毒的,，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間；采用化學(xué)消毒的,，嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，保證消毒液的消毒濃度符合要求,。

4．餐用具經(jīng)清洗消毒后宜瀝干,、烘干。

5．及時(shí)將消毒后的餐用具存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi),。定期清潔保潔設(shè)施,，發(fā)現(xiàn)保潔設(shè)施有異常的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告,，維修或更換,。

6．每日工作結(jié)束前做好清洗消毒區(qū)的臺面及地面環(huán)境衛(wèi)生，并及時(shí)將消毒池,、相關(guān)工用具或設(shè)備沖洗干凈,。

7. 定期化霜存放原料、半成品的冰箱,，及時(shí)報(bào)告冰箱的異常情況,，確保正常使用。

六、其他要求

1,、食品安全事故和其他安全事故為0（零）,。

2、按采購人要求負(fù)責(zé)編制服務(wù)計(jì)劃,。

3,、加強(qiáng)對食堂各種設(shè)備設(shè)施的管理和使用,。

4,、所有報(bào)價(jià)的產(chǎn)品，各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合國家（強(qiáng)制性）標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)范要求。國家沒有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范的,，可使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

5、成交供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行含有強(qiáng)制性條款的國家標(biāo)準(zhǔn),。

第三篇 項(xiàng)目商務(wù)需求

注：本篇商務(wù)需求為符合性審查中的實(shí)質(zhì)性要求,，響應(yīng)文件若不滿足按無效處理,。

一、服務(wù)期,、服務(wù)地點(diǎn)及驗(yàn)收方式

（一）服務(wù)期：三年（具體以簽訂合同為準(zhǔn)）,。

（二）服務(wù)地點(diǎn)：點(diǎn)擊登錄查看,。

（三）檢查考核

1,、邀請采購人共同成立品控小組,，參與監(jiān)管原材料采購、經(jīng)營收入,、食品衛(wèi)生安全措施落實(shí),、菜品出品開發(fā),、服務(wù)培訓(xùn)及品質(zhì)提升全過程管理，以督促與協(xié)助中標(biāo)人不斷提升運(yùn)營管理質(zhì)量,。

2,、按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及上級主管部門,、采購人制定的考核辦法對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核,，滿意度調(diào)查等,，中標(biāo)人低于考核分80分以下予以經(jīng)濟(jì)處罰。

二,、報(bào)價(jià)要求

本次報(bào)價(jià)為人民幣報(bào)價(jià)，為中標(biāo)人向招標(biāo)人繳納的管理費(fèi),。

本次招標(biāo)食堂項(xiàng)目產(chǎn)生的包括但不限于完成本項(xiàng)目所需的建設(shè)費(fèi),、服務(wù)費(fèi)、食堂運(yùn)營產(chǎn)生的費(fèi)用（水費(fèi),、電費(fèi),、氣費(fèi)）,、行政辦公費(fèi)用,、人員工資（不得違反國家社會保險(xiǎn)繳納、最低工資標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定）,、食品原材料費(fèi),、社會保險(xiǎn)（國家規(guī)定的養(yǎng)老,、醫(yī)療,、失業(yè),、工傷,、生育保險(xiǎn)）,、績效考核,、通訊費(fèi)、福利費(fèi),、服裝費(fèi),、節(jié)假日加班費(fèi),、過節(jié)費(fèi),、管理費(fèi)、稅費(fèi),、油煙清洗檢測,、后期設(shè)施設(shè)備維護(hù)及添置等費(fèi)用及與有關(guān)的供方應(yīng)納的稅費(fèi)等所有費(fèi)用,，由中標(biāo)人自行承擔(dān),，采購人不再補(bǔ)償,。

三,、質(zhì)量保證及售后服務(wù)

1．食堂須使用正品“金龍魚”或“紅蜻蜓”,、“福臨門”牌等同等檔次及本地壓榨菜籽油（不使用轉(zhuǎn)基因,、非壓榨食用油）。

2．食堂所用食材保證新鮮,，不得使用預(yù)制菜,、不得使用陳化品、凍庫食品及冷凍超過三天的肉類,，所有食材（含佐料）品質(zhì)須達(dá)到優(yōu)質(zhì)及以上,，糧油,、大米、面粉、蔬菜,、醬油等均不得使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,，并提供供應(yīng)商資質(zhì),，食材及加工后食品符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求,。

3．廚房操作間,、倉庫,、食堂環(huán)境及廚具餐具等保持干凈衛(wèi)生,，符合國家食品衛(wèi)生安全要求,，接受重慶市潼南區(qū)市場監(jiān)督管理局的行業(yè)監(jiān)管,。

4．中標(biāo)人在承包期內(nèi)“自主經(jīng)營,、自負(fù)盈虧”,，不得分包,、轉(zhuǎn)包,，不準(zhǔn)擅自停業(yè),。

5．食堂所有經(jīng)營管理和服務(wù)行為必須符合衛(wèi)生行政主管部門和行業(yè)要求,，具備銷售產(chǎn)品合法資質(zhì),，中標(biāo)人在正式經(jīng)營前須取得合法經(jīng)營的所有證件,，達(dá)到無質(zhì)量事故和食品安全事故要求,。

6．食堂燃?xì)夥先細(xì)庀嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn),。食堂燃?xì)庑璋惭b報(bào)警送排風(fēng)聯(lián)動系統(tǒng)；防爆的電器,、開關(guān),、插座；灶具有熄火保護(hù)裝置且要達(dá)到環(huán)保局要求的節(jié)能環(huán)保等級,。

7．中標(biāo)人經(jīng)營期限屆滿或者本合同約定的解除事由出現(xiàn)導(dǎo)致合同提前解除的,，中標(biāo)人應(yīng)在3日內(nèi)撤出食堂經(jīng)營場所，并辦理移交手續(xù),。中標(biāo)人拖延的,，視為中標(biāo)人自愿放棄對相關(guān)設(shè)施設(shè)備或物品的處置權(quán)，采購人有權(quán)自行處置,、強(qiáng)行清場, 因此造成的損失由中標(biāo)人負(fù)責(zé),。采購人在合同解除或終止時(shí)不對中標(biāo)人添附或配置的設(shè)施設(shè)備裝修等作任何補(bǔ)償、賠償,。

8. 中標(biāo)人合同簽訂后30個(gè)日歷天內(nèi)完成食堂經(jīng)營前的所有準(zhǔn)備工作,，即簽合同后第31個(gè)日歷天需正常營業(yè)。

四,、付款方式

成交供應(yīng)商簽訂合同后需在3個(gè)工作日內(nèi)支付第一年的管理費(fèi),，后續(xù)費(fèi)用需在上一年度到期之前10日內(nèi)支付下一年度管理費(fèi)。成交供應(yīng)商所收取的用餐費(fèi)用由用餐人自行結(jié)算,。

五,、履約保證金

1.履約金額：20000.00元（貳萬元整）；

2.提交方式：中標(biāo)通知書發(fā)出后,，采購合同簽訂時(shí)向采購人交納（可以支票,、匯票、本票或者金融機(jī)構(gòu),、擔(dān)保機(jī)構(gòu)出具的保函等非現(xiàn)金形式提交）,；

3.退還方式：驗(yàn)收合格的政府采購項(xiàng)目，采購人應(yīng)當(dāng)按照合同約定的退還方式在3個(gè)工作日內(nèi)按程序辦理退還手續(xù),。

六、知識產(chǎn)權(quán)

采購人在中華人民共和國境內(nèi)使用投標(biāo)人提供的貨物及服務(wù)時(shí)免受第三方提出的侵犯其專利權(quán)或其它知識產(chǎn)權(quán)的起訴,。如果第三方提出侵權(quán)指控,，中標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)由此而引起的一切法律責(zé)任和費(fèi)用,。

七、培訓(xùn)

投標(biāo)人對提供服務(wù)的人員應(yīng)盡培訓(xùn)義務(wù),。

八,、其他商務(wù)要求內(nèi)容

（一）項(xiàng)目中標(biāo)公示期間，如有被核實(shí)未滿足招標(biāo)文件的技術(shù)參數(shù)要求,，則視為投標(biāo)人提供虛假資料謀取中標(biāo),，將按政府采購法律法規(guī)依法嚴(yán)肅處理。

（二）中標(biāo)人在投標(biāo)時(shí)提供虛假材料或進(jìn)行虛假響應(yīng),，或中標(biāo)后提供的貨物(服務(wù))達(dá)不到招標(biāo)文件要求及中標(biāo)人投標(biāo)文件的響應(yīng)內(nèi)容的,，視為虛假應(yīng)標(biāo)，將報(bào)采購監(jiān)督管理部門依法予以處理,。

（三）其他未盡事宜由供需雙方在采購合同中另行約定,。